मिलियन पाउंड मेनू: रेस्तरां रियलिटी शो में सिर्फ एक खट्टा बिंदु है, अतुल कोचर
इस शो के बारे में बहुत कुछ है जो किसी को भी प्रभावित करेगा। कोई भी नवोदित रेस्तरां मालिक, जिसके पास एक अच्छा विचार है और अपने विचार को अगले चरण में ले जाने के लिए केवल सलाह और निवेश की आवश्यकता है। अधिकांश नए व्यावसायिक विचारों को किकस्टार्ट करने के लिए एक मिलियन पाउंड बहुत सारा पैसा है।
मिलियन पाउंड मेनू छह-भाग वाली श्रृंखला है जिसे वर्तमान में नेटफ्लिक्स पर दिखाया जा रहा है। (स्रोत: नेटफ्लिक्स)
एक रेस्तरां आतिथ्य, उदारता के बारे में है, यह लोगों को खुश करने और उन्हें एक अच्छा समय देने के बारे में है। जब तक वे मुसलमान नहीं हैं, आपको उन्हें याद दिलाना होगा कि उन्होंने सदियों से हिंदुओं को आतंकित किया। ठीक है, मैंने बयान को थोड़ा सा तैयार किया। लेकिन मुझे नहीं पता कि बीबीसी 2 की नई रियलिटी फ़ूड सीरीज़, जिसे अब नेटफ्लिक्स पर दिखाया जा रहा है, द मिलियन पाउंड मेन्यू - यह तथ्य कि उभरते हुए रेस्तरां और शेफ एक मिलियन पाउंड तक जीत सकते हैं, जो लगभग 9 करोड़ रु। , या कि इस्लामोफोब शेफ-रेस्टोररेटर अतुल कोचर प्रतिभागियों को जज करने वालों में से एक हैं और उनमें से एक से अधिक को करोड़ों रुपये दे रहे हैं?
इस शो के बारे में बहुत कुछ है जो किसी को भी प्रभावित करेगा। विशेष रूप से मेरे जैसे किसी व्यक्ति के लिए, या किसी अन्य नवोदित रेस्तरां के लिए, जिसके पास एक महान विचार है और अपने विचार को अगले चरण में ले जाने के लिए सलाह और निवेश की आवश्यकता है। अधिकांश नए व्यावसायिक विचारों को किकस्टार्ट करने के लिए एक मिलियन पाउंड बहुत सारा पैसा है।
मिलियन पाउंड मेनू छह-भाग वाली श्रृंखला है जिसे वर्तमान में नेटफ्लिक्स पर दिखाया जा रहा है। यूके के सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां निवेशकों का एक समूह जिसमें शेफ-मालिक, होटल मालिक, वीसी शामिल हैं, प्रत्येक एपिसोड में भोजन, ब्रांड और निवेश योजना के साथ दो उद्यमियों का चयन करते हैं। इन दो रेस्तरां टीमों को तब तीन-दिवसीय, सभी-खर्चों का भुगतान, पॉप-अप चलाने को मिलता है। उन्हें समान पॉप-अप स्थान मिलते हैं, जहां उनके लिए मेनू और सजावट तैयार की जाती है, उनके लिए सामग्री खरीदी जाती है और एपिसोड के दिनों के लिए रेस्तरां की लागत को कवर किया जाता है। उनके पास जनता के लिए आधी कीमत का सॉफ्ट ओपनिंग डिनर है, जो भी निवेशक उनके विचार में रुचि रखते हैं, उनके लिए एक निजी भोजन पकाते हैं, और जो कोई भी दिन 3 पर दिखाना चाहता है, उसके लिए एक पूर्ण-सेवा भोजन है। निवेशक उनका न्याय करते हैं और उन्हें बनाते हैं एक निवेश प्रस्ताव अगर वे प्रभावित हैं। कुछ प्रकरणों में, दो निवेशक प्रतिस्पर्धी प्रस्ताव देते हैं और टीम को एक को चुनना होता है या दोनों को अस्वीकार करना होता है। सबसे छोटी पेशकश £150,000 के लिए की गई थी – यानी लगभग 2 करोड़ रु। नवोदित रेस्तरां के लिए यही कल्पनाएँ बनती हैं।
पेशकश की जा रही राशि हालांकि इस तथ्य के आलोक में कम थी कि यहां अतुल कोचर संरक्षक और उपकारी की भूमिका निभा रहे थे। यह विडंबना ही है कि एक टीवी कार्यक्रम ने अतुल कोचर को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर बदनाम किया और उन्हें इस जून में निकाल दिया। और एक समानांतर ब्रह्मांड में, आज तक, एक और टीवी कार्यक्रम ने उन्हें प्रसिद्धि और स्वीकृति की दुनिया में लौटा दिया।
कोचर पैन में कोई छोटी फ्राई या फ्लैश नहीं है। अब जबकि मेरे कुकिंग पन मेरे सिस्टम से बाहर हो गए हैं - ठीक उसी तरह जैसे कोचर ने जून में अपने सिस्टम से इस्लामोफोबिया को बाहर कर दिया था - कोचर, 2007 में अपने लंदन रेस्तरां बनारस के लिए मिशेलिन स्टार अर्जित करने वाले दूसरे भारतीय हैं। लेकिन जून में, प्रियंका चोपड़ा-स्टारर क्वांटिको के एक एपिसोड को देखने के बाद, जिसमें हिंदू उग्रवादियों को इस्लामिक उग्रवादी होने का नाटक करते दिखाया गया था, कोचर – जो स्पष्ट रूप से फिक्शन प्रोग्रामिंग के बारे में दृढ़ता से महसूस करते हैं – ने ट्वीट किया, यह देखकर दुख होता है कि आपने [चोपरा] का सम्मान नहीं किया है। उन हिंदुओं की भावनाएं जिन्हें 2000 वर्षों से इस्लाम द्वारा आतंकित किया गया है। आपको शर्म आनी चाहिए।
कोचर पर अधिक शर्म की बात है क्योंकि जेडब्ल्यू मैरियट मार्क्विस होटल, दुबई ने 13 जून, 2018 को कोचर के रेस्तरां रंग महल के साथ अपना अनुबंध तुरंत रद्द कर दिया और एक बयान जारी कर कहा, हम होटल में अपने मेहमानों और सहयोगियों के लिए विविधता और समावेश की संस्कृति बनाने पर खुद पर गर्व करते हैं। और हमारे रेस्तरां। कोचर, तब तक यह महसूस करते हुए कि कट्टरता पर किसी का ध्यान नहीं जाता है, खासकर जब आप इसे 140 अक्षरों में लिखते हैं, तो उन्होंने अपना ट्वीट हटा दिया और माफी मांगी और कहा, मेरे ट्वीट का कोई औचित्य नहीं है, रविवार को पल की गर्मी में एक बड़ी गलती हुई। . मैं अपनी अशुद्धियों को पूरी तरह से पहचानता हूं कि इस्लाम की स्थापना लगभग 1,400 साल पहले हुई थी और मैं ईमानदारी से माफी मांगता हूं। मैं इस्लामोफोबिक नहीं हूं, मुझे अपनी टिप्पणियों पर गहरा अफसोस है जिससे बहुतों को ठेस पहुंची है।
एक समानांतर दुनिया में, बीबीसी 2 ने पहले ही इस श्रृंखला की शूटिंग कर ली थी और 12 जून को यूके में इसका प्रसारण शुरू कर दिया था, यह महसूस नहीं किया कि कोचर यूएई और सोशल मीडिया पर अपने मद्देनजर छोड़ रहे हैं। इस श्रृंखला में कोचर को एक बहुत बड़े बटुए के साथ पैतृक संरक्षक की भूमिका निभाते हुए देखना थोड़ा मुश्किल है। यह लगभग वैसा ही है जैसे जॉन गैलियानो को एक फैशन शो में मेंटर की भूमिका निभाते हुए, 2011 में उनके यहूदी-विरोधी शराबी शेख़ी के एक दिन बाद। सीधे शब्दों में कहें, तो कोचर के साथ आने वाली कट्टरता की साइड-हेल्पिंग को नज़रअंदाज़ करना मुश्किल है।
श्रृंखला हालांकि, किसी अन्य के विपरीत रेस्तरां उद्योग और शेफ का उत्सव है। खासकर, जब आप प्रस्ताव पर पैसे के बारे में सोचते हैं। यह एक ऋण नहीं है जिसे वापस भुगतान करने की आवश्यकता है। यह एक फ्लैट-आउट निवेश है, जिसे निवेशक के कौशल और विशेषज्ञता के साथ जोड़ा जाता है।
चीजों को परिप्रेक्ष्य में रखने के लिए, ग्रिल्ड नामक एक भारतीय रियलिटी शो था जिसमें एक समान अवधारणा थी। शो ने एक विनर को सिर्फ 1.5 करोड़ रुपये दिए। जजों में पेंटाग्राम ड्रमर विशाल ददलानी, रेस्टोररेटर रियाज अमलानी और शेफ सारा टॉड शामिल थे। मैं बीबीसी 2 श्रृंखला के लिए उत्पादन मूल्य या विशेषज्ञता या प्रदर्शन पर इनपुट की तुलना भी नहीं कर रहा हूं।
इस शो का मतलब बिजनेस है। प्रतिभागियों को घर के अनुभव के आधार पर आंका जाता है कि वे रसोई का प्रबंधन कैसे करते हैं, भोजन प्रस्तुति कौशल और उनके व्यवसाय की समझ रखते हैं। यहां कोई काटने का कोना नहीं है या घटिया खाना परोसना नहीं है। ये निवेशक बैंक या एंजेल निवेशक नहीं हैं, जिन्हें रेस्तरां के बारे में कोई जानकारी नहीं है। ये होटल मालिक, रेस्टोरेंट चलाने वाले, रसोइये हैं - जिन्होंने व्यवसाय में अपने दांत काट लिए हैं। यह एक मिलियन पाउंड है। पूरे एपिसोड में, करोड़ों प्रतिभागियों को सौंपे जाते हैं - कोचर सबसे उत्साही निवेशकों में से एक है और यह भी बेहद बोधगम्य है कि क्या काम करता है और क्या नहीं। अधिक बार नहीं, निवेशक प्रतिभागियों द्वारा मांगी जा रही धनराशि में वृद्धि करते हैं।
जो निवेशक तय करते हैं कि किसे समर्थन देना है और किसे नहीं, इसमें कोचर शामिल हैं, जिनका रेस्तरां पोर्टफोलियो अनुमानित £13m-£15m है। सोहो हाउस समूह के पूर्व वाणिज्यिक निदेशक क्रिस मिलर हैं जिन्होंने 2016 में व्हाइट रैबिट फंड नामक एक निवेश सेवा शुरू की थी। अपने अन्य निवेशों में, उन्होंने भारतीय तपस रेस्तरां क्रिकेट में निवेश किया है। जेमी बार्बर लंदन के मेफेयर में हश रेस्तरां के सीईओ हैं। श्रुति अजीतसारिया एक एंजेल इन्वेस्टर हैं जो निवेश के पोर्टफोलियो का प्रबंधन करती हैं, और पहले जेकेएस रेस्तरां (जिमखाना, हॉपर) में निवेश करती थीं। वह भोजन और शिल्प बियर में निवेश करने में रुचि रखती है। टिम जी एलाइड लंदन के साथ एक संपत्ति निदेशक हैं और मैनचेस्टर में कंपनी के सम्पदा के लिए नए रेस्तरां अवधारणाओं की तलाश कर रहे हैं। जेरेमी रॉबर्ट्स लिविंग वेंचर्स के सह-संस्थापक हैं, जो एक उत्तरी-आधारित रेस्तरां और बार समूह है, जिसका अनुमानित वार्षिक कारोबार £100 मिलियन से अधिक है। डैरेल कॉनेल इम्बिबा पार्टनरशिप के साथ एक भागीदार है, एक निवेश समूह जो उच्च अंत बार और रेस्तरां अवधारणाओं को समर्थन और विकसित करने में माहिर है। स्कॉट कॉलिन्स MEATliquor, एक पॉप-अप बर्गर डाइनर और बार चेन के मालिक हैं। लिडिया फोर्ट रोक्को फोर्ट होटल समूह में खाद्य और पेय समूह के समूह निदेशक हैं। ब्रिटेन के सबसे सफल निवेशकों में से एक डेविड पेज की एक रेस्तरां निवेश कंपनी है, जिसे फुलहम शोर कहा जाता है।
यहां कोई ड्रमर या सेलिब्रिटी शेफ या मेमने के रूप में मांस तैयार करने वाले नहीं हैं। यह निवेशकों का एक समूह है जिसके पास निवेश करने के लिए पैसा है और संभावित विजेता विचार और शेफ को खोजने के लिए कौशल सेट है। गोवा जैसे शहर में एक हाई-एंड रेस्तरां - शो मैनचेस्टर में सेट है - यदि आप कम से कम एक वर्ष के लिए सामग्री की लागत, कर्मचारियों की लागत, किराए, ओवरहेड्स और चलाने की लागत को शामिल करते हैं, तो इसकी कीमत लगभग 1 से 2 करोड़ रुपये होगी। 9 करोड़ रुपये दिए जाने के लिए बस दिमागी दबदबा है। और इन निवेशकों की पेशकश पर जिस तरह की सलाह दी जा रही है, वह वास्तव में स्वर्ग से मन्ना है।
यहां तक कि शो के होस्ट भी खाद्य उद्योग के दिग्गज हैं, इसलिए जब वह भाग लेने वाले शेफ से बात करते हैं, तो खाद्य व्यवसाय के बारे में उनकी समझ स्पष्ट होती है। फ्रेड सिरिएक्स ने पहले शो फर्स्ट डेट प्रस्तुत किया था। उनका दिन का काम मेफेयर में पार्क लेन हिल्टन में एक मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां, विंडोज़ में गैल्विन में महाप्रबंधक का है।
कुछ रेस्तरां विचार वास्तव में शानदार हैं। शाकाहारी थाई रेस्तरां, एक क्यूबा स्ट्रीट फूड ब्रांड, दो महिलाओं द्वारा एक बढ़िया भोजन अवधारणा है - यूके की सबसे कम उम्र की महिला सोमालियर और एक शेफ जो ब्रिटिश उपज का जश्न मनाना चाहते हैं, वहां एक बुलबुला और चीख़ स्टाल है। ट्रैप किचन मेरा पसंदीदा था। यह अपने माता-पिता की रसोई से बाहर एक युवक द्वारा चलाया जाने वाला एक खाद्य व्यवसाय है, जो सप्ताह में तीन दिन 250 मसालेदार समुद्री भोजन के बक्से परोसता है और बड़े पैमाने पर सोशल मीडिया पर 43,000 इंस्टाग्राम फॉलोअर्स हैं। उसे एक रेस्तरां में बदलने के लिए £500,000 की आवश्यकता है।
यदि आप खाद्य व्यवसाय में हैं, शुरुआत कर रहे हैं, निवेश की तलाश में हैं - मैं इस शो की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। इसके अलावा, क्योंकि यह इस बात का प्रमाण है कि यदि आपके पास एक अच्छा विचार और कुछ प्रतिभा है, तो आप कभी नहीं जानते कि कौन सा उदार गुरु आपका समर्थन कर सकता है। फिर चाहे वो अतुल कोचर ही क्यों न हो। श्रृंखला कोचर के लिए एकदम सही बदलाव होती, हालांकि उनके पास सिर्फ एक मुस्लिम प्रतियोगी होता, जिसका विचार उन्होंने आर्थिक रूप से वापस करने का फैसला किया। उसके लिए हमेशा सीज़न टू होता है।
आप नेटफ्लिक्स पर ए मिलियन पाउंड मेन्यू और अतुल कोचर का मेकओवर देख सकते हैं।
